FACTORY

STEP 01

原料入荷

当工場では、安全で美味しい餃子を製造するため、原料の受け入れから徹底した管理を行っています。指定された時間にトラックが到着次第、専用エリアに誘導し、荷物を慎重に降ろします。配送記録や納品書を確認し、原料の数量と種類が発注内容と一致しているかをチェックします。

STEP 02

具つくり

受け入れた野菜や肉などの原料を、用途に応じて適切に洗浄・下処理します。野菜は細かくカットされ、水分をしっかりと取り除きます。肉類は冷却状態を保ちながら、適切な大きさに整形されます。
レシピに基づき、野菜、肉、調味料を正確に計量し、配合します。
専用のミキサーを使用して、具材を均一に混ぜ合わせます。練り込みの工程では、肉の粘りを引き出しながら、野菜との一体感を高めます。この工程により、ジューシーで食感の良い具材が完成します。

STEP 03

皮つくり

餃子の美味しさを引き立てる「皮」の製造において、厳格な管理のもとで高品質な製品を作り上げています。
練り込み・熟成・成形・検査、どれも妥協せずに実施しています。

STEP 04

皮で具を包む

専用の餃子包み機を使用し、適量の具材を皮に載せて包み込みます。機械は人の手の動きを再現しながら、均一な形状と密閉性を確保します。機械だけでなく、人の手による微調整も行い、美しいひだを作り出します。見た目や品質に問題がないかを確認し、検品を実施しながら餃子を仕上げます。

STEP 05

検査と包装

製造の最終段階で厳格な検品を実施しています。X線異物検出機・金属探知機などで異物混入の有無を検査し、安全で美味しい製品を保証しています。
検品を通過した餃子を専用トレイに整然と並べます。餃子が重ならないように配置し、取り出しやすさと美しい見た目を両立させます。